CASTIGLIONE IN TEVERINA - Il mondo si è fermato puntando dritto lo sguardo verso Venezia, chi con ammirazione, chi con atteggiamento polemico, ma tutti hanno almeno saputo che si è appena conclusa la festa di tre giorni per il matrimonio tra Jeff Bezos (patron di Amazon e tra gli uomini più ricchi del mondo) e Lauren Sanchez (giornalista e autrice).
La Laguna sembra lontana dalla Tuscia ma un leggero filo ha legato questa terra, o almeno una sua eccellenza, al matrimonio dell'anno o forse del decennio: il banchetto è stato preparato dallo chef tristellato Fabrizio Mellino del ristorante “Quattro Passi” di Nerano.
Un grande professionista che lo scorso anno fu invitato a preparare il pranzo per gli "ospiti-giudici" dell'esame finale di Intrecci 7.0, l'accademia di alta formazione di sala ed accoglienza voluta dalle "tre C", Dominga, Enrica e Marta Cotarella, che la dirige, e prepara giovani allievi, aprendoli al lavoro con la competenza necessaria richiesta dalla strutture più importanti al mondo.
Intrecci grande punto di riferimento quindi, tanto che Mellino ha proposto le sue bontà ai commensali, tra cui l'eccezionale Fiore di Calamaro con caviale Oscietra e tartare di scampi arricchito da acqua di mela verde, piatti che, l'anno scorso a maggio, sono stati portati a tavola, presentati ed abbinati ai vini dagli allievi, sottoposti nell'occasione alla prova finale di un corso che li ha resi professionisti.
La presenza a Castiglione in Teverina di Fabrizio Mellino, che ha anche accolto ai “Quattro Passi” i più bravi concorrenti di Masterchef in una delle ultime puntate della scorsa edizione, dimostra che le eccellenze si trovano, si incontrano e si confrontano, e l'accademia Intrecci è una delle eccellenze di questo territorio.
Teresa Pierini
