CASTIGLIONE IN TEVERINA - All’Accademia di Alta Formazione di Sala Intrecci si respira, come sempre, un clima di grande dinamismo. In questi mesi si sta concludendo la prima fase del corso 9.0 — quella teorico-pratica che si svolge nel campus di Castiglione in Teverina — mentre a settembre prenderà il via il nuovo ciclo, con importanti novità.
Le racconta ai nostri lettori Marta Cotarella, fondatrice della scuola insieme alle sorelle Dominga ed Enrica.
"Da settembre 2026 — spiega — il modello didattico prevede quattro mesi di formazione in aula secondo la consolidata formula Campus, arricchita da viaggi studio ed esperienze pratiche, seguiti da tre mesi di tirocinio in strutture di riferimento nei settori dell’hospitality e della ristorazione. In questo modo, gli studenti possono affacciarsi al mondo del lavoro già dopo sette mesi. Abbiamo riorganizzato il percorso formativo in chiave strategica, - prosegue - per garantire una preparazione completa ma più aderente alle esigenze di un comparto che oggi fatica sempre più a reperire personale qualificato. È stata proprio la relazione costante con i professionisti del settore, coltivata in questi nove anni, a guidarci in questa evoluzione".
La riorganizzazione del percorso in quattro mesi di campus e tre di tirocinio rappresenta un’evoluzione significativa del modello Intrecci.
"Abbiamo ideato una formula più intensiva, pensata per accompagnare gli studenti verso un ingresso più rapido e strutturato nel mondo del lavoro, senza rinunciare alla profondità della preparazione. In questo quadro, momenti di conoscenza diretta della scuola, come gli open day, diventano fondamentali per comprendere il valore di un percorso che non si limita a trasmettere competenze, ma costruisce identità professionali. Il prossimo open day si terrà il 20 e 21 maggio ed è rivolto soprattutto agli studenti delle scuole superiori che vogliono scoprire il mondo della sala e dell’accoglienza. In alternativa, è possibile visitare la scuola su appuntamento o contattare la segreteria tramite il nostro sito www.intreccialtaformazione.com, oppure inviando una email all’indirizzo Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo. o per telefono, chiamando il 0761 948391".
Durante la formazione in aula, gli studenti hanno anche l’opportunità di partecipare a viaggi studio e a esperienze pratiche propedeutiche al tirocinio.
"Si tratta di momenti fondamentali perché permettono ai ragazzi di conoscere nuove realtà, confrontarsi con professionisti, mettersi alla prova e, non da ultimo, comprendere meglio se stessi in relazione a questo mestiere".
Intrecci, però, non è solo accademia di sala. Negli ultimi anni sono stati avviati anche percorsi dedicati alle aziende.
"Abbiamo sviluppato Intrecci Mindset — racconta ancora Marta Cotarella — un progetto ambizioso di formazione e consulenza che segna l’apertura di Intrecci a nuovi contesti, anche di respiro internazionale. Il modello si articola su due direttrici principali.
Da un lato, portiamo i nostri percorsi formativi direttamente nelle aziende dell’hospitality e del settore ricettivo, con interventi su misura orientati allo sviluppo delle competenze tecniche, manageriali e relazionali.
Parallelamente, collaboriamo con grandi realtà corporate a livello globale, proponendo esperienze formative ad alto impatto. Attraverso attività di role playing, ricreiamo le dinamiche del servizio di sala, permettendo ai partecipanti di vivere in prima persona le logiche che rendono un servizio davvero memorabile.
Un approccio che consente di lavorare su competenze trasversali come il lavoro di squadra, l’attenzione al dettaglio, la comunicazione efficace e la centralità del cliente, con modelli applicabili a diversi contesti aziendali.
I riscontri raccolti finora sono molto positivi e ci stanno spingendo verso nuove progettualità, sempre più sfidanti e orientate all’innovazione".
Nel 2027 Intrecci festeggerà i suoi primi dieci anni, un anniversario importante che è anche un momento per tirare le somme.
"Al quale ci prepariamo come abbiamo sempre fatto: continuando a evolverci. Quando abbiamo fondato l’accademia nel 2017, in pochi credevano nel progetto. Oggi possiamo dire di aver costruito una realtà che è diventata quasi subito un punto di riferimento per un settore in forte trasformazione. Collaboriamo anche con associazioni di categoria per offrire risposte concrete sia ai professionisti sia ai giovani che desiderano intraprendere questa carriera, impegnativa ma ricca di soddisfazioni. E per il decennale abbiamo già in mente nuove iniziative".
