VITERBO - Grande soddisfazione per il CPFP – Scuola Alberghiera di Viterbo, gestita dalla Provincia di Viterbo, che ha partecipato nei giorni scorsi alla fase finale della quarta edizione del Concorso Regionale di Enogastronomia “Zio Carlo”, intitolato a Carlo De Rinaldis, fondatore dell’Azienda vitivinicola “Tenuta Tre Cancelli”, iniziativa riservata agli istituti alberghieri e professionali del Lazio.
A rappresentare l’ente di formazione provinciale, unica realtà della Tuscia presente in gara, sono stati Edoardo Belsole (per la cucina) e Asia Caneponi (per il servizio di sala), entrambi studenti delle classi terze. I due giovani hanno avuto l’occasione di confrontarsi con altre quattro coppie di studenti provenienti da diversi istituti del territorio regionale.
A giudicare gli allievi una giuria composta dallo chef Antonio Magliulo, la chef stellata Iside De Cesaris, il Maestro sommelier Carlo Zucchetti, la Responsabile SlowFood Francesca Rocchi, la presidente delle Strade del Vino Terre Etrusco Romane Maria Cristina Ciaffi e il ristoratore Guerrino Liuto.
Il concorso prevedeva la creazione e presentazione di un piatto ispirato allo Chardonnay “Zio Carlo”, vino a Indicazione Geografica Tipica prodotto dall’azienda vitivinicola Tenuta Tre Cancelli. Edoardo e Asia hanno proposto un salmone marinato con verdure, eseguito e raccontato in ogni dettaglio, accompagnato da un abbinamento accurato con il vino protagonista dell’evento. Il piatto ha riscosso un forte apprezzamento da parte della giuria tecnica per equilibrio, gusto e presentazione.
I partecipanti hanno affrontato la prova con serietà e passione, in un clima di sana competizione e collaborazione. Edoardo e Asia hanno dimostrato preparazione, entusiasmo e grande impegno, confermando la qualità della formazione offerta dal CPFP – Scuola Alberghiera di Viterbo.
La borsa di studio è stata vinta da Elisa de Fabritis (sommelier) e Sofia De Propis (chef) con la loro triglia con sumac, piselli e porro brasato.
